Zutaten für vier Personen:

• 1 kg     Mehl
• 1 Wrf.  Hefe
• 100 g   Zucker
• 2          Eier
• 2 Pkg.  Vanillezucker
• 10 g     Salz
• 125 g   Sultaninen
• ½ l       Milch

Zutaten Vanillesauce:

• 1 l        Milch
• ½         Vanillestange
• 2 TL     Stärke
• 2          Eier
• 100 g   Zucker

Zubereitung:

Hefe und ½ TL Zucker in 100 ccm lauwarmem Wasser anrühren. 5-10 min. stehen lassen. Mehl in eine Schüssel sieben, in Mehlmitte eine Grube drücken, Dampferl mit eingeweichter Hefe herstellen und etwas gehen lassen. Mit der warmen Milch und den ürbrigen Zutaten zu einem mittelfestem Teig verarbeiten. Gut abschlagen. 20 min. gehen lassen, wieder etwas abschlagen und nochmals 10 min. gehen lassen.
Teig in Nudelgröße abstechen, mit der Hand formen und gut gehen lassen. Eine Pfanne mit Deckel mit 2-3 mm Wasser und 10 g. Butter pro Nudel beschicken. Flüssigkeit leicht kochen lassen und Nudeln hineinsetzen. Auf Stufe niedriger Stufe mit geschlossenem Deckel ca. 30 min. kochen lassen.
Milch und das Mark der Vanillestange langsam zum Kochen bringen. Stärke mit etwas Milch anrühren, mit den Eiern schaumig schlagen. Zucker kurz mitrühren. Masse in die kochende Milch schütten und einmal aufpuffen lassen.