Zutaten für vier Personen:

• 500 g   Dunst          
• 5          Eier
• 1TL      Salz
• 250 ml Wasser
• 300 g   geriebener Käse (Allgäuer Emmental und Bergkäse nach Gusto)
• 3 gr.    Zwiebeln

Zubereitung:

Wasser aufsetzen und Zwiebeln in Ringe schneiden. Den Dunst in eine Schüssel geben, Eier und Salz mit dem Knethaken verrühren. Je nach Größe der Eier Wasser zugeben, dass sich ein zäher Teig ergibt. Zwiebeln mit Butter langsam anbraten. Den Teig in den Spätzlehobel oder Presse füllen und in kochendes gesalzenes Wasser drücken. Wenn die Spätzle nach oben schwimmen, mit dem Schaumlöffel herausholen und in eine Pfanne geben, möglichst mit dem Schaum. Die Pfanne unter leichter Hitze auf die Kochplatte stellen. Zu jeder Portion Spätzle Käse zugeben, so dass sich eine gleichmäßige Durchmischung ergibt. Dann die nächste Portion ins Wasser drücken. Zu guter Letzt Zwiebeln auf die Käsespätzle verteilen. Die Käsespätzle möglichst frisch servieren.